Tojiro Shirogami Nóż Szefa 21 cm

Opis

Profesjonalny japoński nóż szefa kuchni Tojiro SHIROGAMI 21 cm.

Ostrze: stal 3 warstwowa, ShirogamiTwardość: +/- 60 HRCDługość całkowita: 36 cmDługość ostrza: 21 cmSzerokość Klingi: 4,5 cmGrubość klingi: ok. 3,8 mmWaga: ok. 135 gTojiro Shirogami to seria profesjonalnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni oraz ekspertów. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o wyjątkowo wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat (zwana Kurouchi) nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością. Lekkie rękojeści w kształcie litery D wykonano z gęstego i odpornego na wilgoć drewna magnolii japońskiej.