Chleb po warszawsku - Stopa Magdalena, Caponi Federico - książka

Opis

Opis książki Chleb po warszawsku - Stopa Magdalena. Caponi Federico

Chleb jemy każdego dnia. rzadko jednak zastanawiamy się nad tym. kto go upiekł. A to wcale nie jest bez znaczenia. Książka przygotowana przez Magdalenę Stopę (tekst) i Federico Caponiego (zdjęcia) została poświęcona piętnastu stołecznym piekarniom. firmom rodzinnym. zrzeszonym w cechu. które na przekór presji współczesnych technologii. nadal przygotowują zdrowe pieczywo. Ich właściciele szanując swoje rzemieślnicze korzenie. zachowują receptury rodziców i dziadków. Nadal pieką chleb żytni przygotowywany tradycyjną. czasochłonną metodą wyprowadzania naturalnego zakwasu i nie wierzą w zwycięstwo pieczywa nafaszerowanego chemią.

Magdalena Stopa opisała nie tylko najciekawsze firmowe wyroby. ale też historie piekarń zrzeszonych w warszawskim cechu. A są one równie niezwykłe jak historia samego miasta. Większość firm ma za sobą nie tylko zmagania z komunizmem. ale też doświadczenie wojny. W najstarszej z nich pracuje już piąte pokolenie. a ścianę zdobi dyplom mistrzowski pamiętający czasy caratu. Autorka przedstawiła również długą historię warszawskiego cechu piekarzy. Założony w 1520 roku. zbliża się do obchodów swego 500-lecia.

Książkę ilustrują fotoreportaże Federico Caponiego. włoskiego fotografa urodzonego we Florencji. a od kilku lat mieszkającego w Warszawie. W wysmakowany sposób oddają urok ręcznej pracy oraz urodę chleba. naszego najbardziej powszechnego pożywienia.

Ilustracje uzupełnia kilkadziesiąt archiwalnych zdjęć. w tym wiele nigdy nie publikowanych. pochodzących z rodzinnych zbiorów bohaterów książki.