Ćwiczenia laboratoryjne z chemii żywności

Opis

Książka do ćwiczeń laboratoryjnych z chemii żywności.

Spis treściĆwiczenie 1. Składniki żywności i ich reakcje charakterystyczne Ćwiczenie 2. Kinetyka zmian chemicznych w tłuszczach poddawanych mikrofalowemu i tradycyjnemu ogrzewaniu Ćwiczenie 3. Hydroliza enzymatyczna tłuszczów Ćwiczenie 4. Właściwości fizykochemiczne białek mleka – kazeiny Ćwiczenie 5. Badanie właściwości fizykochemicznych żywności – na przykładzie miodów pszczelich Ćwiczenie 6. Izolacja i charakterystyka olejków eterycznych z żywnościowych surowców roślinnych Ćwiczenie 7. Obliczenia z zakresu chemii i analizy żywnościKsiążka do ćwiczeń laboratoryjnych z chemii żywności.

Spis treściĆwiczenie 1. Składniki żywności i ich reakcje charakterystyczne Ćwiczenie 2. Kinetyka zmian chemicznych w tłuszczach poddawanych mikrofalowemu i tradycyjnemu ogrzewaniu Ćwiczenie 3. Hydroliza enzymatyczna tłuszczów Ćwiczenie 4. Właściwości fizykochemiczne białek mleka – kazeiny Ćwiczenie 5. Badanie właściwości fizykochemicznych żywności – na przykładzie miodów pszczelich Ćwiczenie 6. Izolacja i charakterystyka olejków eterycznych z żywnościowych surowców roślinnych Ćwiczenie 7. Obliczenia z zakresu chemii i analizy żywności