Frytka doskonała i inne sekrety kuchni - Russ Parsons - książka wyd. 2005

Opis

Russ Parsons, dziennikarz specjalizujący się w gastronomii, omawia naukowe podstawy zwykłych kulinarnych czynności, jak krojenie cebuli, smażenie mięsa czy zrobienie majonezu. Przy okazji udziela setek rad i wskazówek: dlaczego gotowanie fasoli powinniśmy zawsze zaczynać w zimnej wodzie, kiedy należy solić mięso przeznaczone do smażenia i czemu wołowinę przyrządza się inaczej niż wieprzowinę, a gotowanie niektórych odmian cebuli jest stratą czasu.