Tojiro Aogami Damascus Yanagi-Sashimi 30cm, praworęczny

Opis

Tojiro Aogami Damascus Yanagi-Sashimi 30cm, praworęcznyNóż kuchenny Yanagi-Sashimi 30cm Tojiro Aogami Damascus Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długiej, wąskiej i cienkiej klindze w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Profesjonalne ostrza z tzw. stali damasceńskiej stworzono dla doświadczonych szefów kuchni, którym nie wystarczają zwykłe narzędzia. Dane techniczne: Ostrze - stal wielowarstwowa rdzeń Aogami #2Rękojeść - drewno magnoliowe pierścień z bawolego roguTwardość - 63 HRC +/- 1 Długość całkowita - 45 cmDługość ostrza - 30 cmSzerokość klingi - 3,5 cmGrubość klingi - ok. 4,5 mmWaga - ok. 190 gAogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne rdzenie okuto miękkim żelazem, więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.