Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Tom 2 - Antonina Kopta, Barbara Łuszczki - książka wyd. 1997

Opis

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem to podręcznik akademicki lub szkolny poświęcony zasadom przygotowywania potraw i gospodarce surowcami spożywczymi. Książka łączy zagadnienia technologii gastronomicznej – metody obróbki żywności, przepisy kulinarne, bezpieczeństwo i higienę – z elementami towaroznawstwa, czyli wiedzy o właściwościach i jakości produktów spożywczych. Publikacja jest adresowana do uczniów szkół gastronomicznych, studentów kierunków hotelarsko-gastronomicznych oraz osób chcących zdobyć praktyczne umiejętności w profesjonalnym przygotowywaniu i ocenie produktów żywnościowych.